Opcional: ponga jalapeño, queso cheddar, cilantro y jugo de limón por encima.
Instructions
En un plato apto para microondas, combine los camotes y 30 mL de agua. Cubra con film plástico ventilado. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 12 minutos o hasta que estén tiernos.
Mientras tanto, en una olla de 5 litros, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, los chiles, el ajo, el comino, el chile en polvo y la sal. Cocine por 5 minutos. Revuelva a menudo.
Agregue los tomates y el agua. Caliente hasta hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento por 15 minutos. Revuelva ocasionalmente.
Agregue a la olla los camotes, los frijoles y una pizca de sal. Cocine de 2 a 5 minutos, o hasta que los frijoles estén calientes. Sirva con las coberturas opcionales (izquierda).
